O cassoulet é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Languedoc. É uma preparação rica e reconfortante, feita com feijão branco, carnes diversas e temperos. Aqui está uma receita básica de cassoulet:
Ingredientes:
- 500g de feijão branco
- 500g de carne de porco (pode ser lombo, costelinha, linguiça, etc.), cortada em pedaços
- 500g de carne de pato ou coxa de frango, desossada e cortada em pedaços
- 200g de bacon, cortado em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo, cortados em rodelas
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de caldo de carne ou de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Instruções:
- Deixe o feijão de molho em água fria por cerca de 8 horas, ou siga as instruções do pacote.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o bacon e frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as carnes de porco e de pato (ou frango) e doure todos os lados. Remova as carnes da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue por alguns minutos até que os vegetais fiquem macios.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem.
- Retorne as carnes para a panela e adicione o feijão escorrido, as folhas de louro e os ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o caldo de carne (ou de legumes) na panela, certificando-se de que cubra todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio e o caldo tenha reduzido e engrossado.
- Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho.
- Sirva o cassoulet quente, em tigelas individuais, acompanhado de pão crocante.
O cassoulet é um prato demorado, mas vale a pena o esforço. É uma refeição rica e reconfortante, perfeita para dias mais frios. Aproveite essa especialidade francesa!
