Ingredientes:
- 1 peça de carne para panela (como acém, coxão mole ou patinho) de aproximadamente 1 kg
- Sal e pimenta a gosto
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias raladas
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- Salsa picada para decorar
Instruções:
- Com uma faca afiada, faça um corte na peça de carne ao longo de sua extensão, formando um “bolsão” sem separar as partes.
- Tempere a carne com sal e pimenta, tanto por fora quanto por dentro do bolsão.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Adicione a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos, até ficar macia.
- Desligue o fogo e misture as azeitonas e o queijo muçarela ralado.
- Com a ajuda de uma colher, recheie o bolsão da carne com a mistura de legumes e queijo. Pressione bem para que fique bem recheada.
- Amarre a carne com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Coloque a carne recheada na panela e sele todos os lados, até ficar dourada.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o caldo de carne (ou água) à panela. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, virando a carne ocasionalmente e adicionando mais caldo se necessário, para manter um pouco de líquido na panela.
- Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Fatie a carne em rodelas e sirva regada com o molho que se formou na panela. Decore com o bacon frito reservado e salsa picada.
A carne de panela recheada é uma opção saborosa e suculenta para uma refeição especial. Aproveite com acompanhamentos como arroz, purê de batatas ou legumes cozidos. Bom apetite!
