Falafel

O falafel é uma iguaria do Oriente Médio feita com bolinhos fritos ou assados feitos principalmente de grão-de-bico ou uma mistura de grão-de-bico e fava. Eles são conhecidos por serem crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor delicioso e uma textura única. Aqui está uma receita básica de falafel:

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico seco
• 1/2 cebola média, picada
• 2-3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1-2 colheres de chá de cominho moído
• 1-2 colheres de chá de coentro moído
• Pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)
• 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico (para dar liga)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal (para fritar)

Instruções:

1. Comece deixando o grão-de-bico de molho em água fria durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Eles devem dobrar de tamanho.
2. Escorra e enxágue os grãos-de-bico em água fria. Certifique-se de escorrer completamente.
3. Em um processador de alimentos, combine os grãos-de-bico, a cebola picada, o alho picado, a salsa fresca picada, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha em flocos (se estiver usando) e uma pitada de sal.
4. Processe a mistura até que todos os ingredientes estejam bem triturados e a mistura se assemelhe a uma massa granulada.
5. Transfira a mistura de falafel para uma tigela e adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico. Misture bem. Se a mistura estiver muito úmida, você pode adicionar mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura possa ser facilmente moldada em bolinhos.
6. Pegue pequenas porções da mistura de falafel e forme bolinhos ou discos com as mãos.
7. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto.
8. Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos de falafel em lotes até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 4-5 minutos para cada lado.
9. Retire os bolinhos de falafel fritos e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
10. Sirva os falafels quentes como um lanche, em pães sírios com salada e molhos, ou como parte de uma refeição maior.

Os falafels podem ser servidos com uma variedade de acompanhamentos, como tahine, molho de iogurte com pepino, salada de pepino e tomate, pão pita ou mesmo em wraps. Eles são uma excelente opção para vegetarianos e veganos, além de serem uma delícia para todos os amantes de comida do Oriente Médio.