O empadão de palmito é uma receita deliciosa e tradicional na culinária brasileira. Aqui está uma receita básica para preparar um empadão de palmito:
Ingredientes da Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes do Recheio:
- 2 vidros de palmito picado (400g cada)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
- 1/2 xícara de leite
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Instruções:
- Comece preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada em cubos. Use as mãos ou um cortador de massa para misturar até que a mistura fique com uma textura de migalhas.
- Adicione o ovo, uma pitada de sal e a água gelada. Misture até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse delicadamente até que ela fique homogênea. Não trabalhe demais a massa, apenas o suficiente para que ela fique unida.
- Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Embrulhe-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o palmito picado e cozinhe por alguns minutos.
- Misture a farinha de trigo ao palmito e mexa bem para que fique bem incorporada.
- Acrescente o molho de tomate, as azeitonas verdes e pretas, o leite e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe o recheio por cerca de 5 minutos, até que engrosse e os sabores se combinem. Reserve para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a parte maior da massa em uma superfície enfarinhada até que tenha o tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Coloque o recheio de palmito sobre a massa na forma.
- Abra a parte menor da massa e cubra o recheio. Una as bordas e faça pequenos cortes no topo da massa para permitir que o vapor escape.
- Pincele a superfície do empadão com a gema de ovo batida para dar um brilho dourado.
- Leve o empadão ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
O empadão de palmito é uma opção deliciosa para um almoço ou jantar especial. A massa quebradiça e o recheio cremoso de palmito fazem deste prato um sucesso. Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa.
