Panqueca empanada de frango

As panquecas empanadas de frango são uma variação deliciosa das panquecas tradicionais, onde o recheio de frango é envolto em massa de panqueca, empanado e frito até ficar crocante por fora. Aqui está uma receita básica para fazer panquecas empanadas de frango:

Ingredientes:

Para o recheio de frango:

• 2 peitos de frango, cozidos e desfiados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de milho (opcional)
• 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa de panqueca:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Sal a gosto

Para empanar e fritar:

• Óleo vegetal para fritar
• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Para o recheio de frango:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até que fique macia e translúcida.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto até que fique aromático.
4. Adicione o frango desfiado à panela e misture bem.
5. Despeje o molho de tomate sobre o frango e adicione o milho e as ervilhas (se estiver usando).
6. Cozinhe o recheio de frango por alguns minutos, até que esteja aquecido e os sabores se combinem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Para a massa de panqueca:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, a manteiga derretida e uma pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte-a levemente com óleo ou manteiga.
3. Despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando-a para que forme uma camada fina e uniforme. Cozinhe até que a parte de baixo da panqueca esteja dourada. Repita esse processo para fazer várias panquecas.

Para montar as panquecas empanadas de frango:

1. Pegue uma panqueca e coloque uma porção do recheio de frango no centro.
2. Dobre a panqueca ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar.
3. Passe a panqueca recheada pelos ovos batidos, depois na farinha de rosca, garantindo que ela fique completamente empanada.
4. Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal em fogo médio-alto para fritar as panquecas.
5. Quando o óleo estiver quente, frite as panquecas empanadas de frango até que fiquem douradas e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
6. Retire as panquecas empanadas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Sirva as panquecas empanadas de frango quentes, acompanhadas de molho de sua escolha.

Essas panquecas empanadas de frango são uma opção deliciosa para um lanche ou uma refeição rápida. Você pode servir com molho de tomate, molho barbecue ou molho ranch para mergulhar.