O espaguete à carbonara é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Tradicionalmente, a receita leva poucos ingredientes, como ovos, queijo pecorino ou parmesão, pancetta ou bacon e pimenta-do-reino. Aqui está uma receita básica para você preparar um delicioso espaguete à carbonara:
Ingredientes:
- 300g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon em cubos
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de queijo pecorino romano ralado (ou queijo parmesão)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Água para cozinhar a massa
Instruções:
- Em uma panela grande, leve água com sal para ferver. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, frite a pancetta ou o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante e dourado. Retire a gordura em excesso, se houver, mas deixe um pouco para dar sabor.
- Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro. Adicione o queijo pecorino ralado e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma mistura homogênea.
- Quando o espaguete estiver cozido, escorra-o, mas reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
- Transfira o espaguete para a frigideira com a pancetta ou o bacon. Mexa bem para misturar os ingredientes.
- Adicione a mistura de ovos e queijo ao espaguete quente. Mexa rapidamente e vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a obter a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo pecorino ralado e pimenta-do-reino a gosto.
O espaguete à carbonara é um prato simples e rápido de preparar, mas cheio de sabor. Aprecie-o com um bom vinho e desfrute dessa delícia italiana!
