A carne de onça é uma iguaria tradicional da culinária do estado do Paraná, no sul do Brasil. Este prato consiste em carne bovina crua temperada, geralmente servida como aperitivo em bares e restaurantes da região. Apesar do nome curioso, não contém carne de onça de verdade; trata-se de carne moída crua temperada com ingredientes saborosos.
Ingredientes:
- 500g de carne bovina de boa qualidade, como patinho, alcatra ou filé mignon, moída duas vezes
- 1 cebola média, bem picada
- 2 dentes de alho, espremidos ou picados finamente
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pão francês ou pão preto, para servir
Instruções:
- Prepare a Carne: Certifique-se de que a carne esteja bem fresca e limpa. Você pode pedir ao açougueiro para moê-la duas vezes para obter uma textura mais fina. Coloque a carne moída em uma tigela grande.
- Tempere a Carne: Adicione a cebola picada, o alho espremido, a mostarda, o ketchup e o creme de leite à carne moída. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Tempere com Sal e Pimenta: Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que a quantidade de sal pode variar dependendo do tipo de mostarda e ketchup que você está usando, então prove e ajuste conforme necessário.
- Adicione o Cheiro-Verde: Misture o cheiro-verde picado à carne temperada. Isso dará um toque de frescor e cor ao prato.
- Modele em Porções: Tradicionalmente, a carne de onça é servida em porções individuais. Portanto, molde pequenas porções da mistura em formato de disco ou bolinho e coloque-as em um prato ou travessa.
- Sirva com Pão: A carne de onça é geralmente servida com fatias de pão francês ou pão preto. Os comensais pegam uma porção de carne com um pedaço de pão e saboreiam.
- Aproveite: A carne de onça é um prato de sabor forte e acentuado, perfeito para acompanhar uma cerveja gelada em um dia quente ou como aperitivo em uma reunião informal.
Lembre-se de que a carne de onça deve ser preparada com carne de alta qualidade e fresca, pois é consumida crua. Certifique-se de seguir boas práticas de higiene ao manusear carne crua e consuma o prato com responsabilidade.
