Bife à rolê, também conhecido como bife à rolê ou bife enrolado, é um prato tradicional da culinária brasileira. Trata-se de um prato feito com bifes de carne bovina finos, geralmente coxão mole ou alcatra, que são recheados com ingredientes saborosos, enrolados e cozidos em um molho rico.

:: INGREDIENTES ::

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho picado a gosto.
Coloque uma fatia de bacon sobre cada bife.
Acrescente cenoura cortada em palitos finos (e, se preferir, picles) sobre o bacon.
Enrole cada bife, prendendo com palitos de dente para manter o rolo fechado.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure os bifes enrolados de todos os lados.
Retire os bifes da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione cebola picada e refogue até que fique dourada.
Acrescente vinho tinto seco (opcional) para deglacear a panela, raspando o fundo para soltar os sabores.
Adicione caldo de carne e molho de tomate à panela. Deixe ferver e depois reduza o fogo.
Coloque os bifes enrolados de volta na panela e deixe cozinharem em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva os bifes à rolê quentes, com o molho por cima. Eles geralmente são acompanhados de arroz branco, purê de batata ou legumes cozidos.