Sopa de espinafre

Ingredientes
800ml de água (ou caldo de carne)
1 cebola
100g de folhas de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 xícara de leite
100g de creme de leite
100g de cream cheese
2 xícaras de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Misture a creme de leite com cream cheese e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o espinafre e mexa bem.
Acrescente o caldo de legumes, o leite, o sal e a pimenta e deixe ferver.
Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Coloque a sopa no liquidificador e bata até que vire uma pasta cremosa.
Leve a sopa para aquecer.
Sirva adicionando o creme de queijo.