Ingredientes:
- 4 beterrabas médias, descascadas e picadas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Creme de leite ou iogurte natural (opcional, para servir)
- Salsa picada (opcional, para decorar)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados à panela e refogue por alguns minutos até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente as beterrabas picadas à panela e mexa bem para combiná-las com a cebola e o alho.
- Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, você também pode adicionar outras ervas e temperos de sua preferência.
- Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias e cozidas.
- Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.
- Use um liquidificador ou um mixer de mão para processar a sopa até ficar lisa e cremosa. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de legumes para atingir a consistência desejada.
- Transfira a sopa de volta para a panela e aqueça novamente em fogo baixo, se necessário.
- Sirva a sopa de beterraba quente e, se desejar, adicione uma colher de sopa de creme de leite ou iogurte natural em cada porção para um toque de cremosidade. Você também pode decorar com salsa picada.
- Aproveite a sopa de beterraba como uma entrada ou refeição leve e saudável.
A sopa de beterraba é nutritiva, saborosa e uma ótima maneira de incorporar vegetais à sua dieta. Experimente essa receita e desfrute dos benefícios da beterraba em uma deliciosa sopa!
