Creme de cogumelos

Ingredientes:

• 500g de cogumelos frescos (como cogumelos Paris ou Portobello), fatiados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de leite (pode ser substituído por leite vegetal, como leite de amêndoa ou leite de soja)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
2. Adicione os cogumelos fatiados na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que eles amoleçam e liberem parte de seu líquido.
3. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco de caldo de legumes, formando uma pasta. Adicione essa mistura à panela dos cogumelos e mexa bem para incorporar.
4. Gradualmente, despeje o restante do caldo de legumes na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe a sopa ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, para que os sabores se misturem e a sopa engrosse ligeiramente.
5. Remova a panela do fogo e use um liquidificador ou mixer de imersão para processar a sopa até obter uma consistência cremosa e suave.
6. Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o leite, mexendo bem para incorporá-lo ao creme de cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça o creme por mais alguns minutos, apenas para garantir que esteja bem quente.
7. Sirva o creme de cogumelos quente, decorado com salsa picada, se desejar.

Essa receita é uma opção leve e saborosa de creme de cogumelos. Você pode acompanhá-lo com croutons ou pães crocantes. Aproveite!