A canjiquinha com frango é um prato tradicional na culinária brasileira, especialmente na região de Minas Gerais. É uma refeição reconfortante e saborosa, feita com canjiquinha (também conhecida como quirera), pedaços de frango e temperos. Aqui está uma receita básica para fazer canjiquinha com frango:

:: INGREDIENTES ::

• 1 xícara de canjiquinha (quirera)

• 500g de peito de frango em pedaços

• 1 cebola grande, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 tomates maduros, picados

• 2 cenouras, cortadas em rodelas

• 2 batatas, cortadas em cubos

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar

• Água

:: MODO DE PREPARO ::

1. Comece lavando a canjiquinha em água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas. Escorra e reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e perfumados.

3. Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os até que estejam levemente dourados em todos os lados.

4. Acrescente os tomates picados e continue cozinhando por alguns minutos até que eles comecem a amolecer.

5. Adicione a canjiquinha à panela e mexa bem para que ela fique coberta pelos temperos e frango.

6. Adicione a cenoura, batata e folha de louro à panela.

7. Cubra todos os ingredientes com água. A quantidade de água dependerá de quão espessa você deseja a canjiquinha. Geralmente, você pode usar de 1,5 a 2 litros de água.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Deixe a canjiquinha cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a canjiquinha esteja macia e o frango esteja cozido.

10. Ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta, se desejar.

11. Retire a folha de louro e sirva a canjiquinha quente, polvilhada com cheiro-verde picado por cima.

A canjiquinha com frango é uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para os dias mais frios. Ela também pode ser acompanhada de um pouco de pimenta ou queijo ralado para dar mais sabor. É um prato delicioso que reflete a riqueza da culinária brasileira.