Ingredientes:
- 2 beterrabas médias
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com margarina e farinha de trigo.
- Lave bem as beterrabas e remova as extremidades. Cozinhe as beterrabas em água fervente até que fiquem macias. Em seguida, escorra a água e deixe as beterrabas esfriarem um pouco.
- Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços pequenos. Em seguida, bata as beterrabas no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê liso. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha, e misture bem.
- Acrescente o purê de beterraba à mistura de ovos, açúcar e óleo, e mexa até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione essa mistura aos ingredientes líquidos e mexa delicadamente até que a massa esteja uniforme.
- Despeje a massa na forma de bolo preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente.
- Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo antes de servir.
Este bolo de beterraba fica úmido e saboroso. A beterraba dá uma cor vibrante ao bolo, além de adicionar nutrientes extras. É uma ótima opção para quem busca uma receita diferente e saudável. Aproveite!
