Virado à Paulista
O Virado à Paulista é um prato tradicional da culinária paulista que combina diversos ingredientes em uma refeição completa. Aqui está uma receita para você:
Ingredientes:
- 500g de feijão-preto
- 300g de toucinho defumado
- 300g de linguiça calabresa
- 300g de bisteca de porco
- 300g de lombo de porco
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de mandioca para acompanhar
- Couve refogada para acompanhar
- Ovo frito para acompanhar
Instruções:
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão-preto e cubra com água. Cozinhe o feijão em fogo médio por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Enquanto o feijão cozinha, em uma frigideira grande, frite o toucinho defumado até ficar dourado e crocante. Retire o toucinho da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa até ficar dourada. Retire a linguiça da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, frite a bisteca de porco e o lombo de porco até ficarem dourados e cozidos por completo. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal, a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione o feijão-preto cozido à frigideira com a cebola e o alho refogados. Misture bem e amasse parte do feijão com uma colher para engrossar o caldo.
- Adicione as folhas de louro, o toucinho defumado, a linguiça calabresa, a bisteca de porco e o lombo de porco à frigideira com o feijão. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para os sabores se combinarem.
- Em um prato, coloque uma porção de virado de feijão e acompanhe com farinha de mandioca, couve refogada e um ovo frito.
- Sirva o Virado à Paulista quente e aproveite!
O Virado à Paulista é um prato bastante saboroso e nutritivo, ideal para saborear em um almoço ou jantar especial. É uma refeição completa que combina o feijão-preto com diversos ingredientes que trazem um toque de defumado e sabor irresistível. Bom apetite!