Galinha à cabidela
A Galinha à Cabidela é um prato típico da culinária portuguesa, conhecido por ser feito com o sangue do animal, que confere um sabor e cor característicos ao molho. Aqui está uma receita para você experimentar:
Ingredientes:
- 1 galinha cortada em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Água
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e as folhas de louro, e refogue até a cebola ficar macia e dourada.
- Adicione os pedaços de galinha à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Doure os pedaços de galinha em todos os lados.
- Regue a galinha com o vinagre de vinho tinto e mexa bem para deglazar o fundo da panela, soltando os sabores e pedaços dourados.
- Adicione água suficiente para cobrir os pedaços de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a galinha esteja macia e cozida.
- Retire os pedaços de galinha da panela e reserve. Se preferir, você pode coar o caldo resultante para remover os pedaços de cebola e alho.
- Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite os pedaços de galinha até que fiquem dourados e crocantes.
- Em outra panela, coloque o caldo da galinha reservado e leve ao fogo médio. Adicione o sangue da galinha (previamente coagulado) ao caldo e mexa bem até que se dissolva e forme um molho espesso.
- Coloque os pedaços de galinha fritos no molho e cozinhe por mais alguns minutos, para que absorvam o sabor do molho.
- Sirva a Galinha à Cabidela acompanhada de arroz branco e legumes cozidos. O molho rico e saboroso combina perfeitamente com a carne macia da galinha.
A Galinha à Cabidela é um prato tradicional português, cheio de sabores intensos. Desfrute dessa delícia e bom apetite!