Omelete de legumes

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de cebola picada
• 1/4 de pimentão picado
• 1/4 de abobrinha picada
• 1/4 de tomate picado
• 1/4 de xícara de espinafre picado (opcional)
• Queijo ralado a gosto (opcional)

Instruções:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar macia e translúcida.
4. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o tomate à frigideira e refogue por mais 2-3 minutos, até que os legumes estejam levemente cozidos, mas ainda crocantes.
5. Se estiver usando espinafre, adicione-o à frigideira e refogue por mais 1 minuto, até que as folhas murchem.
6. Despeje a mistura de ovos batidos sobre os legumes na frigideira.
7. Cozinhe a omelete em fogo médio-baixo por cerca de 2-3 minutos, até que os ovos comecem a firmar nas bordas.
8. Com uma espátula, levante cuidadosamente as bordas da omelete e incline a frigideira para permitir que o líquido não cozido escorra para as bordas e cozinhe.
9. Se desejar, adicione queijo ralado sobre a omelete.
10. Dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que o centro esteja totalmente cozido.
11. Transfira a omelete para um prato e sirva quente.

Essa receita de omelete de legumes é versátil e você pode adaptá-la adicionando ou substituindo os legumes de acordo com sua preferência. Sirva com salada, pão ou arroz, se desejar. Aproveite o seu omelete nutritivo e saboroso!