Empadão Goiano

O empadão goiano é um prato tradicional da culinária do estado de Goiás, no Brasil. É uma receita rica e saborosa que combina uma massa amanteigada com um recheio de frango desfiado, queijo, linguiça e temperos.

Ingredientes para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema (para pincelar)
• 1 colher de chá de sal
• Água gelada (quantidade necessária, cerca de 4-6 colheres de sopa)

Ingredientes para o Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 200g de linguiça calabresa, cortada em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para um toque picante)
• 1 tomate maduro, picado
• 200g de queijo muçarela, ralado
• 200g de queijo coalho, cortado em cubos
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Prepare a Massa:
   • Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
   • Adicione a manteiga gelada e misture com as mãos até obter uma textura de migalhas de pão.
   • Acrescente o ovo e misture bem.
   • Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir. Forme uma bola com a massa e embrulhe em plástico filme. Leve à geladeira por 30 minutos.
2. Prepare o Recheio:
   • Em uma frigideira grande, doure a linguiça calabresa até que fique bem dourada. Retire a linguiça da frigideira e reserve.
   • Na mesma frigideira, usando a gordura da linguiça, refogue a cebola até que fique macia e translúcida.
   • Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
   • Acrescente o frango desfiado e o tomate picado. Cozinhe até que o tomate comece a murchar.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
3. Monte o Empadão:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra.
   • Abra a parte maior da massa em uma superfície enfarinhada até que ela tenha o tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta grande.
4. Monte o Empadão (Continuação):
   • Coloque o recheio de frango e linguiça sobre a massa.
   • Espalhe a muçarela ralada por cima do recheio.
   • Distribua os cubos de queijo coalho e as azeitonas verdes.
   • Polvilhe a salsinha picada.
5. Finalize e Asse:
   • Abra a parte menor da massa em uma superfície enfarinhada até obter um círculo que possa cobrir a parte de cima da torta.
   • Coloque a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar.
   • Faça um pequeno corte no centro da massa para permitir a saída do vapor.
   • Pincele a superfície do empadão com a gema de ovo batida.
   • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhante.
6. Sirva:
   • Retire o empadão do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.