Ingredientes:
- 500g de lombo de bacalhau dessalgado
- 200g de camarões limpos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela com água fervente, cozinhe o lombo de bacalhau por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os pimentões picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a amolecer.
- Adicione os camarões limpos à frigideira e cozinhe até ficarem rosados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e reserve.
- Corte o lombo de bacalhau ao meio, no sentido do comprimento, formando duas partes iguais.
- Recheie o interior do bacalhau com a mistura de camarões e legumes preparada anteriormente.
- Em um refratário, coloque o bacalhau recheado e regue com um fio de azeite de oliva.
- Distribua as azeitonas verdes e pretas sobre o bacalhau.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e levemente dourado.
- Retire do forno e decore com salsa picada, se desejar.
Esta é uma versão adaptada de bacalhau recheado que você pode experimentar. Caso tenha alguma especificação adicional sobre a receita “à moda de Monção”, por favor, forneça mais detalhes para que eu possa ajudar melhor.
