O aligot é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Auvergne. É um purê de batatas enriquecido com queijo, resultando em uma textura cremosa e um sabor rico. Aqui está uma receita de aligot:
Ingredientes:
- 1kg de batatas (preferencialmente batata asterix, pois são mais cremosas)
- 200g de queijo tipo gruyère (ou outro queijo de consistência similar, como o queijo canastra ou queijo minas curado)
- 200g de queijo tipo muçarela
- 200ml de creme de leite fresco
- 3 dentes de alho
- 100g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Instruções:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
- Em uma panela grande, coloque as batatas e adicione água suficiente para cobri-las. Adicione sal a gosto.
- Leve a panela ao fogo médio e cozinhe as batatas até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.
- Enquanto as batatas cozinham, rale os queijos e reserve.
- Em outra panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e retorne-as à panela.
- Amasse as batatas com um amassador de batatas ou passe-as por um espremedor de batatas para obter uma consistência bem cremosa.
- Adicione o alho picado e a manteiga às batatas amassadas. Misture bem até que a manteiga derreta completamente.
- Gradualmente, adicione o creme de leite aquecido às batatas, mexendo bem para incorporar.
- Acrescente os queijos ralados à panela, aos poucos, mexendo vigorosamente até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Continue mexendo o purê em fogo baixo até que o queijo derreta completamente e a mistura fique bem elástica.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois os queijos já são naturalmente salgados.
- Sirva o aligot imediatamente, enquanto ainda está quente e bem cremoso.
O aligot é frequentemente servido como acompanhamento para carnes, como costela, porco ou carne de caça. É um prato rico e reconfortante, perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais. Aproveite o sabor único desse purê de batatas com queijo derretido!
