Aligot
Acompanhamentos

Aligot

O aligot é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Auvergne. É um purê de batatas enriquecido com queijo, resultando em uma textura cremosa e um sabor rico. Aqui está uma receita de aligot:

Ingredientes:

  • 1kg de batatas (preferencialmente batata asterix, pois são mais cremosas)
  • 200g de queijo tipo gruyère (ou outro queijo de consistência similar, como o queijo canastra ou queijo minas curado)
  • 200g de queijo tipo muçarela
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 3 dentes de alho
  • 100g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Instruções:

  1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  2. Em uma panela grande, coloque as batatas e adicione água suficiente para cobri-las. Adicione sal a gosto.
  3. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe as batatas até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.
  4. Enquanto as batatas cozinham, rale os queijos e reserve.
  5. Em outra panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo.
  6. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e retorne-as à panela.
  7. Amasse as batatas com um amassador de batatas ou passe-as por um espremedor de batatas para obter uma consistência bem cremosa.
  8. Adicione o alho picado e a manteiga às batatas amassadas. Misture bem até que a manteiga derreta completamente.
  9. Gradualmente, adicione o creme de leite aquecido às batatas, mexendo bem para incorporar.
  10. Acrescente os queijos ralados à panela, aos poucos, mexendo vigorosamente até obter um purê cremoso e homogêneo.
  11. Continue mexendo o purê em fogo baixo até que o queijo derreta completamente e a mistura fique bem elástica.
  12. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois os queijos já são naturalmente salgados.
  13. Sirva o aligot imediatamente, enquanto ainda está quente e bem cremoso.

O aligot é frequentemente servido como acompanhamento para carnes, como costela, porco ou carne de caça. É um prato rico e reconfortante, perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais. Aproveite o sabor único desse purê de batatas com queijo derretido!