Ingredientes:
- 300g de camarões médios limpos
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de camarão (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Adicione os camarões à frigideira e cozinhe até que fiquem rosados e cozidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire os camarões da frigideira e reserve.
- Em outra panela, aqueça o caldo de legumes ou de camarão e mantenha em fogo baixo para que se mantenha aquecido durante o preparo do risoto.
- Na mesma frigideira em que foram refogados os camarões, adicione o arroz arbóreo e deixe fritar por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
- Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Comece a adicionar o caldo de legumes ou de camarão quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de adicionar mais.
- Continue adicionando o caldo e mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente, ou seja, cozido mas ainda firme ao morder.
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione os camarões refogados, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que a manteiga derreta e o queijo esteja incorporado.
- Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por alguns minutos.
- Sirva o risoto de camarão ainda quente, decorado com salsinha picada por cima.
O risoto de camarão é uma opção sofisticada e saborosa para uma refeição especial. Aproveite essa receita e desfrute de um risoto cremoso e cheio de sabores marinhos!
