Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar uma pasta.
- Gradualmente, adicione o leite à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até obter um creme espesso.
- Adicione as gemas dos ovos ao creme de leite, uma de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Acrescente o bacalhau refogado e a salsa picada ao creme, misturando delicadamente.
- Em uma tigela separada, bata as claras dos ovos em neve até ficarem firmes.
- Incorpore as claras em neve ao creme de bacalhau, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza do souflé.
- Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga.
- Polvilhe queijo ralado por cima do souflé.
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o souflé esteja dourado e crescido.
- Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto estiver quente e fofinho.
O Souflé de Bacalhau é uma opção deliciosa para quem aprecia o sabor marcante do bacalhau. A textura leve e aerada do souflé combinada com o sabor do peixe torna essa receita uma escolha sofisticada para uma refeição especial. Aproveite!
