Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho Madeira (ou vinho tinto suave, se não tiver)
1 xícara de caldo de carne (caseiro ou de cubo dissolvido)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cogumelos fatiados (opcional, mas muito tradicional)
Modo de preparo:
Refogue: Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a farinha: Junte a farinha e mexa bem para formar um roux (base espessante).
Deglaceie: Acrescente o vinho Madeira e mexa bem, soltando qualquer resíduo do fundo da panela.
Adicione o caldo: Coloque o caldo de carne e continue mexendo em fogo médio até o molho engrossar.
Tempere: Tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalize: Acrescente os cogumelos (se desejar) e a outra colher de manteiga para dar brilho ao molho.
Cozinhe mais um pouco: Deixe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos até os sabores se incorporarem.
Sugestão de uso:
Sirva sobre filé mignon grelhado, medalhão de carne, frango assado ou até com massas e purês.
Se quiser, posso te ajudar a adaptar a receita para dietas específicas (sem glúten, vegana, etc). Deseja?