Um risoto de carne é uma opção deliciosa e reconfortante. Aqui está uma receita básica de risoto de carne, juntamente com os valores nutricionais aproximados para uma porção:
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 300g de carne (pode ser carne bovina, porco, frango, cordeiro, etc.), cortada em cubos pequenos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Instruções:
- Aqueça o caldo de carne em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar por todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
- Adicione o arroz à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
- Se estiver usando, adicione o vinho branco ao arroz e mexa até que seja absorvido.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, o que geralmente leva de 18 a 20 minutos.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne reservada e mexa bem.
- Retire a frigideira do fogo e misture o queijo parmesão e a manteiga até que o risoto fique cremoso e os ingredientes estejam bem incorporados.
- Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva imediatamente.
Valor Nutricional Aproximado para uma Porção de 100g de Risoto de Carne:
- Calorias: Cerca de 150-200 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 8-12g (dependendo do tipo e quantidade de carne utilizada)
- Gorduras: Em torno de 6-10g (principalmente provenientes da manteiga e da carne)
- Carboidratos: Geralmente menos de 20g (principalmente provenientes do arroz)
- Fibras: Geralmente menos de 1g
- Vitaminas e Minerais: Varia dependendo dos ingredientes específicos utilizados.
Esses valores são aproximados e podem variar com base nos ingredientes específicos e nas proporções utilizadas na receita.
