Ingredientes:
- 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de limão (opcional)
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o gengibre ralado e refogue por mais alguns minutos para liberar seu aroma.
- Acrescente os cubos de batata doce e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias e possam ser facilmente amassadas com um garfo.
- Com cuidado, usando um liquidificador de imersão ou um liquidificador comum, bata a sopa até obter uma consistência cremosa. Se estiver usando um liquidificador comum, faça isso em porções pequenas, tomando cuidado para não encher o liquidificador até o topo para evitar acidentes.
- Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Se desejar um toque cítrico, adicione suco de limão fresco a gosto.
- Retorne a sopa à panela e aqueça novamente antes de servir.
- Sirva a sopa de batata doce e gengibre quente, decorada com coentro fresco picado por cima, se desejar.
Essa sopa é uma opção saudável e reconfortante, perfeita para dias mais frios. Desfrute!
