A moqueca de banana-da-terra é uma versão vegetariana e saborosa do prato tradicional brasileiro. Aqui está a receita para você:
Ingredientes:
- 4 bananas-da-terra verdes
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebola grande, fatiada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho, os pimentões e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos até que eles comecem a soltar seu suco.
- Coloque as rodelas de banana-da-terra na panela, cuidadosamente, para não quebrá-las. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Despeje o leite de coco na panela, cobrindo as bananas e os legumes. Misture delicadamente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as bananas fiquem macias e o molho engrosse um pouco.
- Antes de desligar o fogo, adicione o coentro fresco picado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto.
- Sirva a moqueca de banana-da-terra acompanhada de arroz branco e farofa, se desejar.
A moqueca de banana-da-terra é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição vegetariana. Aproveite os sabores tropicais desse prato!
