INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (cerca de 250g)
1 fígado de frango
1 moela
100g de manteiga
1 cebola pequena
¼ de xícara (chá) de salsinha fresca
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto
MODO DE PREPARO
Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola; lave, seque e pique fino a salsinha; corte a moela em 3 pedaços e o fígado em 2 pedaços.
Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio. Regue com o azeite e acrescente os pedaços de fígado e moela. Deixe por cerca de 3 minutos, até dourar. Vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual.
Transfira os pedaços dourados para uma tábua e pique em pedaços bem pequenos. Reserve.
Volte a frigideira ao fogo médio e coloque a manteiga. Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente os miúdos picados, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Diminua o fogo e junte a farinha de milho flocada, aos poucos, mexendo com uma espátula. Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture a salsinha.
