Feijoada

Feijoada

Ingredientes
½ Kg de carne seca
2 ou 3 gomos de paio
200g de chouriço
300g de lingüiça de porco
200g de costela de porco defumada
300g de língua, rabo e orelhas de porco
1 pé de porco
2 cebolas grandes, raladas
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
pimenta do reino
sal
1 pedaço de toucinho defumado
1 Kg de feijão preto

Modo de fazer
Colocar todas as carnes de molho na véspera, assim como o feijão.
No dia do preparo da feijoada, aferventar as carnes, jogar fora a água engordurada e
reservar.
Colocar o feijão para cozinhar, acrescentando sal e pimenta do reino. Quando o feijão
estiver cozido, preparar um refogado à parte, com o toucinho defumado picado, o alho,
a cebola e misturar a duas conchas dos grãos de feijão, amassando bem para tomar
gosto, voltando tudo para a panela. Colocar a folha de louro, e misturar o feijão com as
carnes e defumados, deixando mais um pouco em fogo baixo, para melhorar o sabor.
A feijoada pode ser servida com as carnes misturadas ao feijão, ou à parte, para que
cada um escolha as de sua preferência. A quem dispense desta receita carnes como
língua, rabo, orelhas e pés de porco, o que pode ser feito sem prejuízo para o resultado
final. Como substituição, é só aumentar a quantidade de paios e lingüiças. Afeijoada é
servida com arroz branco, couve picada refogada, farinha de mandioca torrada e um
molho picante, feito com sumo de limão, salsinha e cebolinhas picadas, pimenta
malagueta picada e uma pitada de sal.

 
 
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