O Rubacão é um prato típico da culinária paraibana, especialmente popular na região do Agreste Paraibano. É uma refeição completa e saborosa, feita com arroz, feijão de corda, carne de sol desfiada, queijo coalho e outros ingredientes. Aqui está uma receita para preparar o Rubacão Paraibano:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de feijão de corda cozido (ou feijão-fradinho)
- 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 200g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de colorau (ou colorífico)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe o arroz normalmente, utilizando a quantidade de água recomendada para o arroz branco. Reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola picada, o alho picado e o pimentão verde em manteiga ou margarina até ficarem macios.
- Adicione a carne de sol desfiada à panela e refogue por alguns minutos, para que fique bem aquecida.
- Acrescente os tomates picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a desmanchar.
- Adicione o feijão de corda cozido à panela com os demais ingredientes. Misture bem.
- Tempere com o colorau (ou colorífico), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente.
- Em uma travessa ou refratário, faça uma camada com metade do arroz cozido.
- Por cima do arroz, coloque metade da mistura de feijão com carne de sol refogada.
- Cubra com metade dos cubos de queijo coalho.
- Repita as camadas, utilizando o restante do arroz, do feijão com carne de sol refogada e dos cubos de queijo coalho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
- Retire do forno e salpique cheiro-verde picado por cima.
- Sirva o Rubacão Paraibano quente.
O Rubacão é um prato bastante nutritivo e saboroso, que combina os sabores marcantes da carne de sol, do queijo coalho e do feijão de corda. É uma opção completa para uma refeição principal e pode ser acompanhado de salada, vinagrete, farofa e outros acompanhamentos de sua preferência. Aproveite essa delícia da culinária paraibana!
