Bolinho de Abóbora

INGREDIENTES

2 kg de Abóbora-Menina
5 Colheres de sopa de açúcar
60 gramas de de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento
5 unidades de Ovos
1 Cálice de Vinho do Porto
2 unidades de limões (Raspa)
INSTRUÇÕES

Coza a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozida, passe a abóbora por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água.
Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.
Junte depois ao puré a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, as raspas de limões e o vinho do porto.
Mexa bem.
Por fim, adicione as claras batidas em castelo, bem firmes.
Frite em seguida colheradas desta massa em óleo bem quente.
Pode servir polvilhada com açúcar e canela.
NOTAS
Abobra – uma única espécie, nativa da América do Sul Bolinhos de Jerimum, Em Portugal, a abóbora tem vindo a conquistar os hábitos alimentares, após a ideia antiga de se tratar de uma cultura secundária destinada à alimentação animal. É agora utilizada sobretudo na confecção de doces e de sopas.