O pintado na telha é um prato típico da culinária pantaneira, especialmente popular na região do Pantanal brasileiro. Consiste em um peixe fresco, geralmente o pintado, cozido em uma telha de barro sobre brasas ou no forno, o que confere um sabor especial ao prato. Aqui está uma receita para preparar pintado na telha:
Ingredientes:
- 1 pintado inteiro (cerca de 2 kg), limpo e escamado
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 4 tomates médios fatiados
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em rodelas (opcional)
- 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- Azeite de oliva
- Folhas de bananeira (opcional, para forrar a telha)
Modo de preparo:
- Tempere o pintado com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto, tanto por dentro como por fora do peixe. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas fatiadas, os tomates fatiados, o alho picado e o pimentão verde em um pouco de azeite de oliva. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (ou prepare as brasas para assar na telha de barro).
- Forre a telha de barro com folhas de bananeira (opcional) para evitar que o peixe grude e dar um sabor extra.
- Coloque o pintado sobre as folhas de bananeira ou diretamente na telha de barro.
- Preencha a cavidade do peixe com o refogado de cebola, tomate, alho e pimentão preparado anteriormente.
- Cubra o peixe com o restante do refogado e regue com um fio de azeite de oliva.
- Cubra a telha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
- Se estiver assando sobre brasas, coloque a telha com o peixe sobre as brasas e cubra com uma tampa ou com papel-alumínio. Vire o peixe algumas vezes para garantir um cozimento uniforme.
- Retire do forno (ou das brasas) e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Transfira o pintado na telha para uma travessa ou sirva diretamente na telha.
O pintado na telha é um prato delicioso e muito apreciado na região do Pantanal. A telha de barro confere um sabor especial ao peixe, deixando-o suculento e com uma textura única. Acompanhe com arroz branco, pirão, salada ou outros acompanhamentos de sua preferência. Desfrute dessa iguaria pantaneira!
