Ingredientes:
800 g Carne de siri
300 g Tomates concassê
1 Molho Coentro fresco
150 g Cebola branca
10 g Alho
80 g Farinha de rosca
q.s. Pimenta
q.s. Azeite
q.s. Óleo de urucum ou semente de Urucum
½ Molho Salsinha fresca
6 Unidades Ovos
Modo de Fazer:
−Fazer uma pasta com o alho, cebola, tomates, pimenta, sal e coentro picado.
−Frigir essa pasta em óleo de urucum e azeite de oliva (uma colher de sopa). Refogar.
−Adicionar a carne de siri. Refogar.
−Adicionar farinha de rosca, incorporar devidamente até consistência de moqueca
encorpada.
−Bater as claras em neve em ponto médio.
−Incorporar às claras o sal, as gemas. Em seguida, adicionar ao siri. Cozinhar em fogo
baixo por alguns minutos.
−Ajustar o tempero.
−Pode-se gratinar se desejar.
