O Sarapatel é uma comida típica do Nordeste brasileiro, especialmente popular na região de Pernambuco e Bahia. É um prato tradicionalmente preparado com miúdos suínos cozidos em um molho rico em temperos. Aqui está uma receita básica de Sarapatel:
Ingredientes:
- 500g de miúdos suínos (fígado, coração, rins), limpos e cortados em pedaços pequenos
- 1kg de carne suína (paleta ou pernil), cortada em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates, picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite de dendê
- 2 folhas de louro
- 2 pimentas malaguetas (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (coentro e cebolinha) para finalizar
Instruções:
- Em uma panela grande, coloque os miúdos suínos e a carne em cubos. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo médio-alto até que estejam macios. Escorra e reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo de coco ou azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos até que eles amoleçam.
- Acrescente os miúdos e a carne cozidos à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, folhas de louro e as pimentas malaguetas inteiras (se estiver usando). Mexa bem para incorporar os temperos.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o sarapatel adquira uma consistência cremosa.
- Retire as pimentas malaguetas (se usou) e as folhas de louro.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima.
- Sirva o Sarapatel acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca, se desejar.
O Sarapatel é um prato de sabor marcante e textura macia, sendo apreciado por muitos como uma iguaria tradicional da culinária nordestina. Vale ressaltar que as proporções de temperos e ingredientes podem variar de acordo com a região e o gosto pessoal.
