INGREDIENTES
2 kg de lagarto
3 colheres de sopa de manteiga
1 kg de minibatatas descascadas e cozidas
3 unidades de cenouras em pedaços regulares e cozidas
½ xícara de chá de salsa picada
Marinada da carne
2 latas de cerveja escura (usei Malzbier)
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de óleo ( de canola)
1 maço de cheiro-verde
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de colorau
2 colheres de sopa de sal
1 unidades de cebola
6 unidades de dentes de alho
Refogado
3 colheres de sopa de óleo de canola
200 gramas de bacon em tiras
5 unidades de tomates maduros cortados em quatro
4 unidades de cebolas roxas e brancas fatiadas
3 unidades de pimentões verde, amarelo e vermelho em tiras
Sal e molho de pimenta a gosto
INSTRUÇÕES
Salteie as batatas na manteiga até ficarem douradas junto com as cenouras , salpique a salsa e reserve.
Marinada
Na véspera, coloque todos os ingredientes em um saco plástico reforçado junto com o lagarto.
No dia seguinte escorra a carne do tempero e doure muito bem de todos os lados em uma panela funda.
Então acrescente a marinada e vá colocando água na panela para que cozinhe lentamente, mantendo a tampa da panela fechada.
Repita este processo de colocar água até que a carne esteja macia.
Refogado
Doure o bacon no óleo, acrescente o alho, o restante dos ingredientes e refogue rapidamente para deixar tudo al dente, sem desmanchar.
Monte seu prato fatiando o lagarto e dispondo o refogado e as batatas com as cenouras ao redor do seu prato.
