Goulash é um ensopado de carne originário da Europa Central:
Ingredientes:
- 800g de carne bovina (como coxão mole, patinho ou acém), cortada em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional, para um toque mais picante)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 tomates grandes, sem sementes e picados
- 2 pimentões (verde e vermelho), cortados em tiras
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos (opcional, para engrossar o ensopado)
- Salsinha picada (para decorar)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Adicione a carne bovina e doure os cubos de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho picados. Refogue até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicione as pápricas doce e picante (se estiver usando) à panela e mexa por cerca de um minuto para liberar os aromas.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem para incorporar.
- Retorne a carne dourada à panela e adicione os tomates picados e os pimentões em tiras. Misture tudo.
- Despeje o caldo de carne na panela e adicione a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e os sabores se incorporem.
- Se desejar um ensopado mais espesso, adicione as batatas cortadas em cubos à panela cerca de 30 minutos antes do final do tempo de cozimento. Cozinhe até que as batatas fiquem macias.
- Retire a folha de louro antes de servir.
- Sirva o Goulash quente, acompanhado de pão, arroz ou purê de batatas. Polvilhe com salsinha picada para decorar.
O Goulash é um prato rico em sabor, com carne macia e molho aromático. É uma opção reconfortante e perfeita para os dias mais frios. Aproveite!
