O tacacá é uma famosa iguaria da região Norte do Brasil, especialmente no estado do Pará. É uma sopa quente e aromática feita com tucupi, uma espécie de caldo amarelo extraído da mandioca brava, goma de tapioca, camarões secos, jambu (uma erva típica da região) e outros temperos. Aqui está uma receita básica para preparar o tacacá:
Ingredientes:
- 500ml de tucupi
- 200g de camarões secos
- 1 maço de jambu
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca (tapioca em pó hidratada)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Coentro picado (opcional)
Instruções:
- Em uma panela, aqueça o tucupi em fogo médio. Deixe ferver por cerca de 10 minutos para que o sabor amargo seja reduzido.
- Enquanto o tucupi ferve, coloque os camarões secos de molho em água quente por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Lave bem o jambu e separe apenas as folhas e os brotos. Cozinhe em água fervente por cerca de 3 minutos, escorra e reserve.
- Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione os camarões secos e refogue por mais alguns minutos.
- Despeje o tucupi fervido na panela com os camarões e adicione sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela, misture a goma de tapioca com um pouco de água até formar uma pasta homogênea.
- Acrescente a pasta de tapioca ao tucupi e mexa bem até incorporar e engrossar o caldo.
- Montagem do tacacá: coloque uma porção de jambu no fundo de uma tigela. Despeje o caldo de tucupi com camarões por cima.
- Sirva o tacacá bem quente, acompanhado de uma colher para misturar a tapioca.
O tacacá é conhecido por ter um sabor único e uma combinação de texturas interessante. É uma iguaria muito apreciada na região Norte do Brasil, especialmente em Belém. Desfrute dessa deliciosa sopa cheia de sabores e aromas!
