Ingredientes:
- 1 abóbora média (cerca de 1,5 kg)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Pitada de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- Sal e pimenta a gosto
- Sementes de abóbora torradas (para decorar)
- Creme de leite ou iogurte grego (opcional, para servir)
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque as metades de abóbora em uma assadeira com a casca virada para cima.
- Asse a abóbora no forno por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que esteja macia quando perfurada com um garfo.
- Retire a abóbora do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire a polpa da abóbora das cascas e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado à panela e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a polpa de abóbora assada à panela e misture bem com a cebola e o alho.
- Acrescente o cominho em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o caldo de legumes na panela e misture bem. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos para que os sabores se incorporem.
- Utilize um liquidificador ou um mixer de mão para transformar a sopa em uma consistência cremosa. Se preferir, você pode deixar alguns pedaços de abóbora inteiros para uma textura mais rústica.
- Prove a sopa e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva a sopa de abóbora quente, decorada com sementes de abóbora torradas e salsinha picada por cima. Se desejar, adicione um fio de creme de leite ou iogurte grego para um toque de cremosidade extra.
A sopa de abóbora é uma ótima opção para os meses mais frios ou para aproveitar a abóbora em sua época. É um prato nutritivo e reconfortante, perfeito para aquecer
