Caldo de tucupi - Brasil Receitas








Caldo de tucupi

Ingredientes
1l de água
3kg de mandioca brava
2 maços de chicória
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação
Descasque a mandioca.
Corte alguns pedaços e bata no liquidificador com um puco de água.
Coe e esprema em um pano.
Depois leve de novo o líquido ao liquidificador com mais mandioca picada.
Torça bem o pano para extrair todo o suco.
Deixar o líquido descansar por 4 horas em uma tigela.
Separe o amido do fundo do líquido amarelo, e deixe o líquido fermentar uma noite, coberto com um pano.
Em uma panela coloque o líquido e acrescente os alhos, a chicória, sal e pimenta do reino a gosto.
Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos.

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Caldos e Sopas

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