Frango estufado com legumes

Aqui está uma receita simples de frango estufado com legumes:

Ingredientes:

• 4 pedaços de frango (coxas, sobrecoxas, peito) com osso e pele
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 batatas, cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 2 xícaras de caldo de frango
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• Salsa picada para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma panela grande ou frigideira com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
3. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados. Retire-os da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
5. Acrescente as cenouras, as batatas, o pimentão e as ervilhas. Mexa bem para envolver os legumes no refogado.
6. Coloque os pedaços de frango reservados de volta na panela.
7. Em uma tigela, misture o caldo de frango e o extrato de tomate. Despeje essa mistura na panela, junto com a folha de louro.
8. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios.
9. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
10. Retire a folha de louro e descarte.
11. Sirva o frango estufado com legumes quente, decorado com salsa picada, se desejar.

Esse frango estufado com legumes é uma refeição completa e saudável. Você pode variar os legumes de acordo com sua preferência e aproveitar os sabores suculentos do frango e dos vegetais cozidos no caldo. Bom apetite!