Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo + 3 colheres de sopa
1 gema
200 gramas de manteiga
600 gramas de peito de frango em cubos
1 cebola média em cubos
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates em cubos
salsinha a gosto
1 talo de salsão
1 lata de milho
1 lata de creme de leite sem o soro
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de páprica
1 bisnaga de 250 gramas de catupiry
250 gramas de mussarela ralada
Modo de Fazer:
Vamos começar pelo recheio porque ele tem que esfriar para colocar na massa.
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e refogue a cebola, assim que ficar macia junte o alho e refogue. Junte o tomate e salsão, assim que o tomate quase dissolver junte os cubos de peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica. Refogue.
Acrescente 800 ml de água e tampe a panela. Assim que abrir pressão diminua o fogo e deixe por 30 minutos.
Após, abra a panela, retire o frango e desfie. Retire 3 conchas do caldo e reserve. O que sobrou bata no liquidificador.
Volte com tudo para uma panela, em fogo baixo acrescente o milho e as 3 colheres de sopa de trigo e misture bem até engrossar. Reserve.
– Massa:
Em um bowl grande, coloque a farinha de trigo e a pitada de sal e manteiga, misture tudo até virar uma farofa.
Abra um buraco no centro e coloque o caldo do cozimento (vá colocando aos poucos) e amasse até virar uma massa uniforme e que solte da mão.
Forre uma forma de aproximadamente 20X40cm, forre o fundo e as laterais. Asse em forno preaquecido 180º C por 20 minutos.
Assim que tudo esfriar, coloque o recheio na massa pré-assada, cubra com a mussarela e coloque o catupiry.
Leve para assar em forno preaquecido 180º C por 35 minutos (nos últimos 5 minutos se o seu forno tiver a opção grill, muda para ela para dar essa assada.
