Ingredientes:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1kg de batatas cozidas e amassadas
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e dourados.
- Acrescente os tomates picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que eles comecem a amolecer.
- Adicione o frango desfiado à panela e misture bem com os ingredientes refogados.
- Adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem. Reserve.
- Em outra panela, prepare o purê de batatas. Amasse as batatas cozidas até ficarem bem amassadas e sem grumos.
- Aqueça o leite em fogo baixo até ficar morno e adicione-o às batatas amassadas. Misture bem.
- Adicione a manteiga às batatas e misture até que derreta completamente. Tempere com sal a gosto.
- Em um refratário, coloque metade do purê de batatas no fundo.
- Espalhe o frango desfiado por cima do purê de batatas.
- Cubra o frango com o restante do purê de batatas.
- Espalhe o queijo muçarela ralado por cima do purê de batatas.
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
O escondidinho de frango é uma opção deliciosa para uma refeição reconfortante. Você pode servir acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos. Aproveite essa combinação de sabores e texturas!
