Torta de Legumes

Aqui está uma receita de torta de legumes que é saudável e saborosa:

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes para o recheio:

• 1 abobrinha média, cortada em cubos
• 1 cenoura média, ralada
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de queijo branco (como ricota ou queijo cottage), esfarelado
• 4 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de queijo ralado (como queijo parmesão ou queijo muçarela)

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de migalhas.
2. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até que a massa comece a se formar. A quantidade de água pode variar, então adicione aos poucos até que a massa fique macia e se una facilmente.
3. Forme a massa em uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
6. Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue os legumes por alguns minutos até ficarem macios. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada até formar um círculo grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta.
8. Transfira a massa para a forma e pressione delicadamente para que fique bem ajustada.
9. Espalhe o queijo branco esfarelado sobre a massa.
10. Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Tempere com sal e pimenta.
11. Despeje a mistura de ovos e leite sobre os legumes na forma.
12. Polvilhe o queijo ralado por cima.
13. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.
14. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Essa torta de legumes pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. É uma opção saudável e deliciosa para uma refeição leve. Aproveite!