Xinxim de Galinha

O xinxim de galinha é um prato tradicional da culinária brasileira, com origens na Bahia. É conhecido por seus sabores vibrantes, que incluem a mistura de sabores de camarão seco, amendoim, castanha-de-caju, azeite de dendê e leite de coco. Aqui está uma receita básica de xinxim de galinha:

Ingredientes:

• 1,5 kg de pedaços de frango (coxas e sobrecoxas, por exemplo)
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 cebolas médias, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho), picados
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de castanha-de-caju torrada e moída
• 1/2 xícara de camarão seco, lavado e moído
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de colorau (colorífico) ou açafrão (para dar cor)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• Água, se necessário

Instruções:

1. Marine o Frango:
   • Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Toste os Ingredientes Secos:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione o amendoim, a castanha-de-caju e o camarão seco moído. Mexa e toste por alguns minutos até que liberem seus aromas.
3. Refogue os Ingredientes Aromáticos:
   • Acrescente as cebolas, o alho, os pimentões, o gengibre ralado e o colorau ou açafrão à panela. Refogue até que os vegetais fiquem macios.
4. Adicione o Frango:
   • Adicione os pedaços de frango marinados à panela e refogue até que eles estejam dourados de todos os lados.
5. Leite de Coco e Cozinhe:
   • Adicione o leite de coco à panela e misture bem.
   • Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe o xinxim de galinha por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Se necessário, adicione água aos poucos durante o cozimento para manter o nível de líquido.
6. Finalize e Sirva:
   • No final do cozimento, ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Se desejar, adicione o coentro picado antes de servir para dar um toque de frescor.

O xinxim de galinha é tradicionalmente servido com arroz branco e pode ser acompanhado por farofa, vatapá ou outras guarnições típicas da culinária baiana. É um prato rico em sabores e texturas, que combina a suavidade do frango com a riqueza do leite de coco e a crocância do amendoim e da castanha-de-caju. É uma delícia e uma ótima opção para quem gosta de pratos com influências afro-brasileiras.