O Molho Béarnaise é um molho clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. Ele é geralmente servido com carnes grelhadas, especialmente filé mignon. Aqui está uma receita para você experimentar:
Ingredientes:
- 3 gemas de ovo
- 225g de manteiga sem sal, derretida e quente
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de água fria
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela pequena, combine o estragão picado, o vinagre de vinho branco e a água fria. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até reduzir para cerca de 1 colher de sopa. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela de vidro resistente ao calor, bata as gemas de ovo até ficarem espessas e claras.
- Coloque a tigela em uma panela com água fervente em banho-maria, certificando-se de que a base da tigela não toque na água. Continue batendo as gemas enquanto adiciona a manteiga derretida lentamente, em fio, batendo constantemente até que o molho comece a engrossar.
- Remova a tigela do banho-maria e adicione a redução de estragão e vinagre. Misture bem.
- Tempere o molho Béarnaise com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente acompanhando carnes grelhadas, como filé mignon.
O molho Béarnaise pode parecer um pouco desafiador no início, mas com prática, você dominará essa receita clássica. Aprecie o sabor requintado do molho Béarnaise feito em casa!
