O quebra-queixo é uma sobremesa tradicional na culinária brasileira, especialmente na região nordeste do país. É uma guloseima feita a partir de coco ralado, açúcar e água, e recebe esse nome porque é uma iguaria quebradiça que é difícil de morder, fazendo com que quem a consuma faça um movimento de quebrar ao mastigar.
Ingredientes:
- 2 xícaras de coco ralado fresco
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- Cravos-da-índia inteiros (opcional, para aromatizar)
- Folhas de bananeira ou papel-manteiga (para moldar e enrolar o quebra-queixo)
Instruções:
- Prepare os Ingredientes:
- Rale o coco fresco ou compre coco ralado fresco se não tiver coco fresco disponível.
- Misture os Ingredientes:
- Em uma panela grande, misture o açúcar, a água e a manteiga (se estiver usando).
- Se desejar, adicione alguns cravos-da-índia inteiros para dar sabor à mistura. Isso é opcional, mas adiciona um toque especial ao quebra-queixo.
- Cozinhe a Mistura:
- Leve a mistura de açúcar, água e manteiga (com os cravos, se usar) ao fogo médio-alto. Mexa continuamente até que o açúcar se dissolva completamente.
- Adicione o Coco Ralado:
- Quando a mistura de açúcar atingir o ponto de fervura e começar a formar uma calda espessa, adicione o coco ralado.
- Continue mexendo constantemente para que o coco se misture bem com a calda de açúcar.
- Continue Cozinhando até o Ponto de Quebra:
- Continue cozinhando a mistura em fogo médio-alto, mexendo o tempo todo, até que ela atinja o ponto de quebra.
- O ponto de quebra é quando a mistura começa a endurecer e a se soltar da panela, formando uma massa quebradiça. Isso pode levar cerca de 15 a 20 minutos.
- Molde o Quebra-Queixo:
- Enquanto a mistura ainda estiver quente e maleável, coloque-a sobre folhas de bananeira ou papel-manteiga.
- Use as mãos ou uma colher de pau para moldar a mistura em pedaços retangulares ou em formato de losango. Você precisa trabalhar rapidamente, pois a mistura endurece à medida que esfria.
- Deixe Esfriar e Endurecer:
- Deixe os pedaços de quebra-queixo esfriarem e endurecerem completamente antes de manuseá-los ou armazená-los.
- Sirva ou Armazene:
- Assim que o quebra-queixo estiver completamente frio e firme, ele estará pronto para ser servido.
- Você pode armazenar o quebra-queixo em um recipiente hermético em local fresco e seco por alguns dias.
O quebra-queixo é uma sobremesa tradicional brasileira que é apreciada por sua doçura e textura quebradiça. É uma ótima opção para festas juninas e outras celebrações, além de ser uma lembrança saborosa da cultura brasileira.
