Acarajé
O acarajé é um prato típico da culinária baiana, muito apreciado em todo o Brasil. Trata-se de uma massa frita feita com feijão-fradinho e recheada com vatapá, camarão seco, caruru e outros ingredientes. Aqui está uma versão tradicional da receita de acarajé:
Ingredientes:
Massa do acarajé:
- 500g de feijão-fradinho descascado
- 1 cebola grande, picada
- Sal a gosto
- Óleo de dendê para fritar
Recheio:
- Vatapá (pasta de pão, camarão seco, leite de coco e outros ingredientes)
- Camarão seco
- Caruru (refogado de quiabo)
- Vinagrete (tomate, cebola, coentro, pimenta e limão)
Modo de preparo:
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por aproximadamente 12 horas. Troque a água algumas vezes durante esse período.
- Escorra bem o feijão e coloque-o no liquidificador juntamente com a cebola e o sal. Bata até obter uma massa grossa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no processo de batimento.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo de dendê em fogo médio-alto.
- Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele pequenas porções da massa do acarajé e coloque-as no óleo quente. Frite até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Corte os acarajés ao meio, sem separar as partes, formando uma espécie de bolsa para o recheio.
- Recheie cada acarajé com vatapá, camarão seco, caruru e vinagrete, de acordo com o seu gosto.
- Sirva os acarajés ainda quentes.
O acarajé é uma iguaria cheia de sabores e texturas, perfeito para ser apreciado como um lanche ou como uma refeição completa. Aproveite essa delícia da culinária baiana!