A salada de grão-de-bico com batata é uma opção saudável e saborosa que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Ela é rica em proteínas, fibras e nutrientes, tornando-a uma escolha nutritiva para qualquer refeição. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes:
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 lata de grão-de-bico cozido (aproximadamente 400g), escorrido e enxaguado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de pepino em cubos
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas ou verdes (opcional)
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de sua escolha)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Cozinhe os cubos de batata em água fervente com sal até que fiquem macios, mas ainda firmes. Isso geralmente leva cerca de 10-15 minutos. Escorra as batatas e deixe-as esfriar.
- Enquanto as batatas esfriam, prepare o molho em uma tigela pequena. Misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e o alho picado (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido, a cebola roxa picada, o pepino, os tomates cereja e as azeitonas (se estiver usando).
- Adicione os cubos de batata cozidos à tigela com os outros ingredientes.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos.
- Prove a salada e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem.
Essa salada de grão-de-bico com batata é uma opção nutritiva e deliciosa que pode ser personalizada de acordo com suas preferências. É uma refeição equilibrada e satisfatória que é ótima para almoços leves ou como acompanhamento em churrascos e piqueniques. Aproveite!
