Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada e cozida
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Instruções:
- Em uma panela, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o purê de mandioca à frigideira e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Adicione o queijo parmesão ralado, os ovos, a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
- Transfira a massa para uma travessa e deixe esfriar por alguns minutos, até que esteja possível de manipular.
- Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de croquete.
- Passe cada croquete na farinha de rosca, cobrindo completamente.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em quantidade suficiente para fritar os croquetes.
- Frite os croquetes em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva os croquetes de mandioca quentes como petisco ou acompanhamento.
Esses croquetes de mandioca são deliciosos e têm uma textura macia por dentro e uma casquinha crocante por fora. Aproveite-os como uma opção saborosa para servir em festas, reuniões ou como uma opção diferente para o lanche.