Ingredientes
1 copo de 100 ml de mel (glicose de milho e açúcar)
2 colheres (sopa) de goiabada picada em cubos
3 colheres (sopa) de frutas cristalizadas (secas)
1½ copo de flocos de arroz
2 colheres (sopa) de farinha de feijão branco pré-cozido*
1 colher (chá) de emulsificante (ou lecitina de soja)
1 colher (sopa) de água
2 colheres (chá) de estabilizante (goma guar)
1 colher (sopa) de essência de morango
* Cozinhar o feijão, escorrer o caldo e secar no forno. Moer os grãos de
feijão cozidos e secos em liquidificador e peneirar.
Modo de Preparo
Colocar em uma panela o mel, a goma guar, a água, a lecitina
de soja, a essência de morango e a goiabada picada e aquecer em fogo brando até obter um creme. Retirar do fogo e
acrescentar a farinha de feijão, o farelo e os flocos de arroz e
misturar bem. Depois de tudo misturado, passar lecitina em
um plástico fino ou papel filme para forrar as fôrmas de alumínio retangulares. Distribuir primeiro uma camada de frutas cristalizadas. Em seguida, sobre as frutas, despejar quantidades uniformes da massa. Fazer uma leve pressão sobre a
massa e aguardar esfriar antes de desenformar para servir.
