A buchada de bode é um prato típico da culinária nordestina brasileira. É preparado com as vísceras do bode, como o estômago, rins, fígado e tripas, além de outros ingredientes que conferem sabor e tempero ao prato. Aqui está uma receita básica para fazer a buchada de bode:
Ingredientes:
- 1 bucho de bode (limpo e lavado)
- 1 kg de vísceras de bode (rins, fígado, coração) cortadas em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Pimenta malagueta a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Farinha de mandioca para acompanhar
Instruções:
- Corte o bucho de bode em tiras finas e reserve.
- Em uma tigela, tempere as vísceras de bode com o suco de limão, sal, alho e pimenta malagueta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem douradas.
- Acrescente as vísceras de bode e refogue por alguns minutos, até que estejam cozidas e douradas.
- Adicione o bucho de bode e continue refogando por mais alguns minutos.
- Coloque água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Adicione sal a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que as vísceras estejam macias.
- Durante o cozimento, verifique se é necessário adicionar mais água para que a buchada não fique seca.
- Retire a panela do fogo e finalize adicionando cheiro-verde picado. Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a buchada de bode acompanhada de farinha de mandioca.
A buchada de bode é um prato de sabor marcante e bastante apreciado por quem gosta da culinária nordestina. É tradicionalmente servido em festas juninas e outras celebrações regionais. Lembre-se de que essa receita requer tempo de preparo e alguns ingredientes específicos.