Caldo de Kenga
O Caldo de Kenga é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente popular no Maranhão. O nome “kenga” é uma referência à carne de boi velho, ou seja, carne de boi mais durinha, que precisa de um cozimento mais longo para ficar macia. O caldo é bem saboroso e é frequentemente consumido como uma refeição reconfortante.
Aqui vai uma receita de Caldo de Kenga:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de boi velha (como músculo ou peito) cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga de garrafa
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 batatas em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Cheiro-verde a gosto (coentro ou cebolinha)
- 1/2 xícara de arroz (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre (opcional, para dar um toque de acidez)
Modo de Preparo:
- Preparando a carne:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou manteiga de garrafa. Adicione a carne e frite até dourar de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Refogando os temperos:
- Acrescente os tomates picados, o pimentão, a cenoura, a batata, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Mexa bem para incorporar os temperos.
- Cozinhando o caldo:
- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia e se desfaça facilmente.
- Se não tiver panela de pressão, você pode cozinhar em uma panela comum, mas o tempo será maior (aproximadamente 1h30min a 2h), dependendo da qualidade da carne.
- Finalizando o caldo:
- Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e adicione sal, pimenta e vinagre (se desejar), a gosto.
- Se for usar arroz, adicione-o ao caldo nesse ponto e deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 15 minutos).
- Servindo:
- Sirva o caldo com pedaços de carne desfiada, legumes e arroz, se desejado.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima, se preferir.
O Caldo de Kenga é um prato muito nutritivo e saboroso, perfeito para dias mais frios ou como uma refeição reconfortante. Ele combina a riqueza do sabor da carne com os legumes e temperos, tornando-se um prato completo e delicioso!